双色煎鱼

发布时间:2008-11-02

简介:草鱼腌制后蘸上面粉和鸡蛋液,煎至两面金黄色,和柠檬汁,芹菜末烹制而成,双色煎鱼鱼肉鲜美,柠檬清香。

双色煎鱼

主料:草鱼

辅料:鲜柠檬 2个、鸡蛋 3个、芹菜末、红椒丝

调料:盐、胡椒粉、白兰地、面粉、黄油、姜葱水

烹制方法:(1) 将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片,用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后,蘸上面粉和鸡蛋液待用;

(2) 坐煎锅加入黄油,油温4成热时放入鱼片煎至两面金黄色摆入盘中;

(3) 坐煎锅加入适量黄油,待化开后加入柠檬汁,芹菜末略炒出汁,淋在鱼片上即可食用。

相关:(1) 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

(2) 柠檬 - 柠檬的营养价值极高,它不但含有丰富的维生素,含有许多人体必需的微量元素ca、、fe、zn、mg等,还含有独特的柠檬油、柠檬酸。

菜系:徽菜,安徽菜,鱼类菜谱。

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