天津贴饽饽熬小鱼
简介：贴饽饽熬小鱼是天津小吃，以和好的玉米面和小杂鱼同锅烧、烙而成，饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。
贴饽饽熬小鱼
主料：新玉米面 2000克、小杂鱼 2500克（制25份）
辅料：面粉 150克、玉米面酵面 750克
调料：八角 5瓣、精盐 12.5克、姜 25克、碱面 5克、酱油 250克、醋 75克、净葱 100克、蒜 25克、花生油 1500克（实耗350克）、湿淀粉 100克
烹制方法：(1) 将尖底大锅置于旺火上，倒入花生油（75克），烧热后，先下八角，将其炸出香味，再将葱、姜、蒜下入。
(2) 见葱花炸呈金黄色时，下入小鱼，用酱油、醋烹。下入精盐，倒入清水（3500克），盖上锅盖。
(3) 当汤烧开时，将制好的饽饽生坯逐一贴在锅沿四周，盖上用高粱杆皮编成的盖帘，上面蒙严湿布，并将锅移置中火上。
(4) 10分钟后，将锅移至微火上，烧5分钟左右，再将锅放回中火，在鱼汤中淋入湿淀粉，勾上薄芡，将小鱼连汤盛入25只碟内，即可与饽饽同食。
提示：熬小鱼的鱼要选择个头小的，最好是活的白鳞小鲫鱼，肉嫩刺软，去掉内脏洗净，沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金黄色，然后将一条条小鱼码放在锅内，撒上葱、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖焅至鱼松软，淋上少许芝麻油取出。
菜系：天津小吃，天津菜。