鲜奶蘑菇

发布时间: 2008-09-16

简介:蘑菇炒至金黄色,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固,奶香鲜美。

鲜奶蘑菇

主料:鲜奶 150克,蛋清 150克,鲜蘑菇 50克

辅料:蕃茄 1只,生油 200克

调料:精盐 6克,白糖 8克,味精 5克,水生粉适量

烹制方法:(1) 将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。

(2) 鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点盐,略炒即好,倒出冷却。

(3) 锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。

菜系:粤菜,广东菜,蔬菜,素菜。

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