广东东江名菜盐焗鸡

发布时间: 2008-09-08

盐焗鸡是广东东江的传统名菜,它是由盐腌鸡演变而来,最初是把熟鸡用纸包好后,放入海盐堆里腌制而成,鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法,将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡,没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。

东江传统名菜 烹制方法(四人份)

材料:走地鸡(1只,约2斤)、粗海盐(6包,每包1斤)、 生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)。

调料:精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)。

做法:

1、洗净沙姜切成末,连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起,均匀地抹在鸡身上,顺便帮鸡按摩几下。

菜系:粤菜,广东菜,鸡类。

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