干烤大虾

发布时间:2008-11-23

简介:干烤大虾色泽红润,醇香鲜嫩,咸鲜可口,滋味微甜。

干烤大虾

主料:对虾 1000克

调料:姜 25克,小葱 25克,料酒 15克,味精 2克,盐 10克,胡椒粉 3克,香油 35克,白砂糖 30克

烹制方法:(1) 葱去根须,洗净,切丝;姜洗净,切丝;

(2) 将大虾去头须划水,去掉沙肠;

(3) 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;

(4) 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

(5) 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;

(6) 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;

(7) 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。

提示:煎虾时,如大虾没有虾油,色泽不红,可放少许番茄酱调色。

相关:大虾也称对虾,郝懿行《记海错》载:“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔若网得之两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。

菜系:苏菜,江苏菜,虾类菜谱。

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