炸牛肉

发布时间:2008-11-01

简介:牛肉片下锅里炸一会儿,煸炒收汁,炸牛肉香美可口,美味美食。

炸牛肉

主料:牛腱子肉 750克

辅料:小葱结 15克,姜片 25克

调料:酱油 100克,白糖 3茶匙,八角 3个,香油适量

烹制方法:(1) 将牛肉横着纹路,切成约3厘米长、0.6厘米宽的薄片,放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。

(2) 将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中,除去沉淀脚渣留用。

(3) 烧热锅,下油,至五成熟时,将牛肉片下锅里炸2分钟左右,倒入漏勺滤去油。

(4) 在原锅中留少量油,将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下,加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚,用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精,汤将收干时出锅,放香油内浸泡1至2小时,即可捞出滤去油装碟上桌。

菜系:徽菜,安徽菜,肉类菜谱。

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