台式三杯鸡

发布时间:2008-11-03

简介:鸡腿肉先腌后炸,再煸出香味,台式三杯鸡口味甜咸、微辣,酒香味浓,菜品呈深红色。

台式三杯鸡

主料:鸡腿肉半斤

辅料:蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒

调料:盐、味精、蛋液、生粉、石粉、白糖、生抽、红葡萄酒、清汤

烹制方法:(1) 鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

(2) 起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色,断生即可。

(3) 锅中留少许油,放干辣椒三根、煸出香味,放清汤,加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒,出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

菜系:闽菜,福建菜,鸡类菜谱。

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