炸肥肠

发布时间:2008-10-23

简介:大肠洗净熟软,烧入味,加葱热油中炸,炸肥肠外皮酥黄,香美可口。

炸肥肠

主料:大肠 2条

辅料:葱 4根、面粉适量

调料:酒 1大匙、姜 2片、酱油 4大匙、糖半大匙、椒盐 3大匙

烹制方法:(1) 大肠洗净,加酒、姜煮40分钟,熟软时捞出。

(2) 将煮软的大肠放入锅中,加酱油、糖烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉。

(3) 先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

(4) 切斜段放盘内,附上椒盐蘸食即可。

提示:(1) 大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠。

(2) 不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间。

菜系:湘菜,湖南菜,肉类菜谱。

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