清汤鲍鱼

发布时间:2008-10-20

简介:鲍鱼片、鲜蘑片、火腿片和豌豆苗用鸡汤煮透,清汤鲍鱼味鲜汤清,鲍鱼嫩软。

清汤鲍鱼

主料:罐头鲍鱼半桶

辅料:熟火腿 15克,筒鲜蘑 15克,豌豆苗 15克

调料:盐 10克,料酒 15克,味精 3克,鸡清汤 800克

烹制方法:(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。

(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

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