生醉蟹油拌佛手海蜇皮

发布时间:2008-11-27

简介:生醉蟹油拌佛手海蜇皮是把海蜇皮切成佛手状,取醉雄蟹的油拌和而成。

主料:醉雄蟹 3只、陈海蜇皮 500克

调料:精盐少许

烹制方法:(1) 把醉雄蟹的油挖出(蟹肉不要)。

(2) 把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下,取出洗清,再用凉开水加一点盐,把海蜇皮放入浸过。

(3) 把蟹油和海蜇皮放在一起,加一点醉蟹肉拌和即好。

相关:(1) 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。

(2) 海蜇又名水母、白皮子。海蛰犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”。

菜系:苏菜,江苏菜,淮扬菜。

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