卡滋鸡腿堡

发布时间:2008-11-22

简介:卡滋鸡腿堡是清腿肉经处理后炸至金黄色,再和汉堡面包烤制而成。清腿肉是指已去好骨头的鸡腿肉。

主料:清腿肉 1只,汉堡面包 1个,生菜丝 100g

辅料:低筋面粉适量,洋葱切圈 3片,玉米粉 2大匙,奶黄粉 1茶匙,蛋 2颗

调料:炸油适量,沙拉酱适量,糖适量,水适量,粗黑胡椒粉适量,盐适量

烹制方法:(1) 将盐、玉米粉、奶黄粉、糖混合均匀,加入水拌成糊状后,打入蛋,倒入色拉油搅拌均匀,即为面糊备用。

(2) 清腿肉洗净,沥干水分,均匀沾裹作法1的面糊后,再沾一层低筋面粉备用。

(3) 热锅,倒入炸油烧至180℃,慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黄色,捞起沥干油脂,即为鸡腿排备用。

(4) 汉堡面包横切,放入烤箱以120℃烤1分钟至热,取出后依序放入炸好的鸡腿排,撒上粗黑胡椒粉、盐,加上生菜丝、洋葱切圈、挤上沙拉酱,最后盖上上层汉堡面包即可。

提示:(1) 清腿肉是指已去好骨头的鸡腿肉,购买时只要跟鸡肉贩说要清腿肉不需加以说明,鸡肉贩就会自动给已处理过后的鸡腿肉。

(2) 炸油一般而言炸油亦指大豆色拉油,通常用于餐饮业中,由于发烟点较高(指加热至冒烟的温度)约在245℃,是很适合用于油炸烹饪中,所以在油炸时一定要选择发烟点较高的油是很重要,因为油品一旦加热高于发烟点就会产生不好的质变,对健康是很不好的喔!

菜系:汉堡,鸡类,西餐。

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