糟煨冬笋

发布时间:2008-10-28

简介:冬笋开水中氽透撕成小条,加香糟酒,入汤旺火烧开再微火上煨,糟煨冬笋糟香清美爽口。

糟煨冬笋

主料:鲜冬笋 400克

辅料:香糟酒 400克

调料:鸡油少许,味精 5克,盐 3克,白糖 15克,奶汤 500克

烹制方法:(1) 先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净后,放入开水锅中氽透,捞出放于凉水中,再将笋块切成两瓣拍松撕成小条;

(2) 炒勺上火,将奶汤烧热,加入白糖、香糟酒、盐和味精,随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右,再转旺火,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。

菜系:浙菜,浙江菜,蔬菜类。

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