栗子焖羊肉

发布时间:2008-10-12

简介:羊肉,角形红、白萝卜,羊肉炖烂后加入栗子及萝卜,栗子焖羊肉美味可口。

栗子焖羊肉

主料:羊肉 640克,栗子 320克

辅料:红、白萝卜各1个

调料:桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量

烹制方法:(1) 羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。

(2) 先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去。

(3) 坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。

(4) 羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入芡汁料上碟。

菜系:苏菜,江苏菜,鸡类菜谱。

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