烤明虾

发布时间:2008-11-18

简介:明虾肉蛋白质、钙质丰富,开胃补肾,烤明虾呈金黄色,味香肉嫩,鲜咸适宜。

烤明虾

主料:明虾 14只

辅料:鸡蛋清 300克

调料:虾油 150克,生油 25克,料酒、葱、姜末各25克,味精 7克,盐 5克,胡椒粉 1克

烹制方法:(1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳,从脊背处用刀剖之(两半须相连),剔除沙肠洗净,用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗,加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。

(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内,移入150℃烤炉后,约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。

(3) 将鸡蛋清搅打起泡,倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末,胡椒粉即成。

菜系:虾类菜谱。

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