鲜虾酿茄子

发布时间: 2008-08-08

酿茄子是客家风味菜,它与酿豆腐、酿苦瓜被称为“煎酿三宝”,即将茄子切块在中间划入一刀,做成茄盒后酿入肉馅,再经油炸至熟而成。今天夕照做的酿茄子鲜味十足,因为她在肉馅中加入了鲜虾仁,使炸熟的酿茄子软嫩美味之余,还有虾仁鲜美的味道。

烹制材料(五人份)

材料:茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)。

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)。

调料:油(1碗)、生粉(1杯)。

菜系:客家菜,蔬菜类,肉类,虾类。

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