法式番茄沙拉

发布时间: 2008-01-08

简介:橄榄油较为香醇,因此其在沙拉料理中经常使用,可使沙拉更为滑润顺口;主厨建议选用第二道萃取的橄榄油,因为第一道萃取的橄榄油味道太重。法式蕃茄起司沙拉是一道制作十分容易的前菜。

步骤图一

步骤图二

步骤图三

主料:红蕃茄 2颗、mozarella cheese 六片

辅料:九层塔少许、橄榄油 1汤匙、蒜头一颗、松子少许

调料:盐少许

烹制方法:(1) 蕃茄切圆片,mozarella cheese用模具压成圆形。

(2) 将蕃茄及起司一片一片相叠于盘中。

(3) 将松子放入烤箱约烤三分钟。

(4) 蒜头拍碎以橄榄油以小火炒熟。

(5) 再将九层塔、蒜碎、松子放一起尽可能地剁碎,加入橄榄油及盐,搅拌均匀将酱汁淋上即可。

提示:(1) 模具不限定专门的模具,可利用随手可得的道具,例如碗、杯子……等等,甚至可依个人喜好切成不同的形状。

(2) 将九层塔、蒜碎及松子剁至极碎,主要是为了使其香味能彻底发挥,也可使其口感更为均匀。

料理Q & A:Q.mozarella cheese、奥利冈香叶、迷迭香、义大利酒醋、泰式鱼露在哪里买的到?

A.义大利酒醋、泰式鱼露在一般的超级市场或是百货公司都可买到;mozarella cheese及奥利冈香叶可以在Costco找到;至于新鲜的迷迭香叶则是在建国花市里便可寻获。

Q.为什么一些沙拉料理都有用到橄榄油?

A.由于橄榄油较为香醇,因此其在料理中的角色主要在于提味,可使沙拉更为滑润顺口;在此主厨建议选用第二道萃取的橄榄油,因为第一道萃取的橄榄油味道太重。

菜系:沙拉,蔬菜,法国餐,西餐。

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