蜜豆鱼片

发布时间: 2008-09-12

简介:鲩鱼肉去皮砍成泥,煎至双面熟,与红萝卜、蜜豆炒成的美食。

主料:鲩鱼肉 200克、蜜豆 150克

辅料:红萝卜 10克、生姜 10克

调料:花生油 30克、盐 10克、味精 10克、白糖 2克、湿生粉适量、麻油 5克

烹制方法:(1) 蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

(2) 烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。

(3) 蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

菜系:粤菜,广东菜,鱼类。

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