蜜豆鱼片

简介:鲩鱼肉去皮砍成泥，煎至双面熟，与红萝卜、蜜豆炒成的美食。

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主料:鲩鱼肉 200克、蜜豆 150克

辅料:红萝卜 10克、生姜 10克

调料:花生油 30克、盐 10克、味精 10克、白糖 2克、湿生粉适量、麻油 5克

烹制方法:(1) 蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

(2) 烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。

(3) 蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

菜系:粤菜，广东菜，鱼类。