炸鸡排

发布时间:2008-11-06

简介:鸡腿破刀,拍上面粉及面包屑,油炸后改菱形,炸鸡排酥脆香美。

主料:鸡大腿 4只

辅料:鸡蛋 1只,干面粉 20克,面包屑 50克

调料:精盐 3克,胡椒粉 2克,熟猪油 500克

烹制方法:(1) 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉;

(2) 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑;

(3) 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。

菜系:闽菜,福建菜,鸡类菜谱。

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