冷泡鳝鱼段

用料：鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；

香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末；

油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。

菜系:川菜，四川菜，鱼类，家常菜。