虾球香面

发布时间: 2008-01-05

简介:色泽诱人,面香肉爽。

主料:虾 8只,荷兰豆 30克,面饼 1个

辅料:韭黄(切段) 8条,草菇(开边) 8个,姜 2片,蒜头(切片) 1粒

调料:腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许

汁料:清鸡汤 1/3杯,水 1/3杯,糖半茶匙,生抽 1茶匙,生粉 2茶匙

烹制方法:(1) 中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料;

(2) 荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用;

(3) 将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,滤干水分;

(4) 烧一杯油,把面炸沸,隔油,盛碟;

(5) 剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。

菜系:面类,海鲜类。

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