扒双菜

发布时间:2008-11-19

简介:白菜油菜煮熟过凉水,锅中煸炒煨片刻而成,扒双菜清香爽口,美味蔬菜。

主料:白菜 400克,油菜 150克

辅料:大葱 2克,姜 2克

调料:色拉油 30克,淀粉(豌豆) 5克,料酒 10克,酱油 10克,白砂糖 5克,盐 1克,味精 1克

烹制方法:(1) 白菜取其帮顺向切成3厘米长、1厘米见方的条;油菜洗净切好备用。

(2) 葱、姜切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉10克左右备用。

(3) 用开水先把白菜煮熟,捞出过凉水,沥水备用;油菜用同样方法处理。

(4) 炒锅放到火上,倒入色拉油,放入葱末、姜末炝出香味,倒入料酒,加入酱油、精盐、味精白糖和素汤20毫升,再把白菜和油菜放入锅中煸炒,煨片刻,用水淀粉勾芡,烧熟即可。

菜系:苏菜,江苏菜,蔬菜类。

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