甜辣回锅肉

发布时间:2008-12-02

简介:肉片和椰菜爆香回锅,加豆腐干烹炒,甜辣回锅肉咸香爽口,酱甜味美。

主料:猪腿肉约350克,豆腐干 3块,椰菜约100克

辅料:酱汁料:豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙,甜面酱 1/2茶匙,青、红椒各1只,葱 2段

调料:绍酒 1/2茶匙,清水 1汤匙,生抽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、辣椒油各少许

芡汁料:生粉 1茶匙,清水 2汤匙

烹制方法:(1) 烧滚水,将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起,待凉后按横纹切薄片。

(2) 椰菜洗净切方形,豆腐干切薄片,青、红椒去蒂去子切角形。

(3) 烧热锅,将肉片、椰菜泡嫩油后捞起,落油一汤匙,爆香酱汁料,加酒,把肉片,椰菜回锅,加入豆腐干及清水,再加调味炒搅匀,略煮两分钟,放入芡汁料炒匀即可上碟。

提示:猪肉要选后腿稍带少许肥肉的,较好食。

菜系:川菜,四川菜,肉类菜谱。

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