佛手七彩珠

发布时间:2008-12-01

简介:佛手瓜和白果、粟子、白萝卜等翻炒淋油而成,佛手七彩珠球脆爽口,色泽艳丽。

主料:佛手瓜 500克,白萝卜 100克,胡萝卜 100克

辅料:白果 50克,粟子 50克,黄瓜 1根、香菇 50克

调料:鸡汤 250克,精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量

烹制方法:(1) 佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用。

(2) 炒锅烧热,加入精制油,待油温四成热左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。

(3) 炒锅倒去油,放鸡汤水,加入全部调味,汤水滚开时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒均匀,淋上麻油装盆上席。

相关:佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,约在19世纪传入我国。佛手瓜能治消化不良,更含丰富维他命C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。它不论是作主料,还是当配料,不论是生食、还是烹炒,腌渍、酱制,都是美味。

菜系:瓜果类,蔬菜类。

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