冬瓜肉丸汤

发布时间:2009-03-31

简介:用冬瓜、油菜和猪肉丸子做的家常汤菜,冬瓜肉丸汤清香味美,爽口不腻。

主料:冬瓜,油菜,猪肉

调料:盐,鸡粉,香油,淀粉,姜末,料酒

烹制方法:(1) 将冬瓜洗净去皮,用挖勺挖出一个个的冬瓜小球(为了挖出的小球更饱满更完整,最好选用肉厚的冬瓜,如果你不喜欢当然也可以挖成半圆形);将香菇、油菜洗净备用。

(2) 将肉馅放在碗中,加盐,料酒,姜末,水淀粉打上劲,如果你不会汆丸子,就像我这样把和好的肉馅分成若干小份,再依次做成丸子,这样下锅的丸子不会散,而且口感同样很嫩。

(3) 将香菇和油菜在沸水中焯一下取出。

(4) 锅中倒入适量的鸡汤,用清水也一样,烧开,先下入冬瓜煮一会,待冬瓜快熟时下入肉丸和香菇,稍煮一会肉丸都变为白色就可以了,这样肉丸会很嫩,不宜煮的时间太长,快出锅的时候放入油菜,加盐、鸡粉调味,点几滴香油就可以了。

提示:也可以放入豆腐让汤变得更加丰富,也可以给香菇做个十字花刀。

菜系:汤类,肉类。

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