冬笋鸽脯

发布时间: 2008-09-08

简介:乳鸽,冬笋,菜心美味烹炒,酱汁诱人。

冬笋鸽脯

主料:乳鸽一只

辅料:冬笋 76克,菜心 8条

调料:生油、火腿汁、生抽、酱油、蚝油、上汤、姜汁、蛋白、生粉、盐各少许

烹制方法:(1) 乳鸽取肉切厚片状成鸽脯,用蛋白、姜汁、上汤及生油略腌,冬笋用上汤稍煨。

(2) 在沸水中将鸽脯稍焯,之后再放进煮开的盐水中拖一拖。

(3) 用生油炒香鸽脯,随即依次放入冬笋、菜心炒之,调以生油、火腿汁、生抽、蚝油、上汤生粉芡、酱油略炒,上桌前添少许生油兜炒,即可供食。

菜系:粤菜,广东菜,鸽类。

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