鱼腩煲

发布时间:2008-11-03

简介:鱼脯慢火煲后,加南乳慢火焖至入味,鱼腩煲鲜嫩香郁,松软可口。

鱼腩煲

主料:鱼脯一斤

辅料:姜数片,蒜茸一汤匙,葱三条切段,香菜 2棵

调料:南乳半汤匙,磨鼓一汤匙,酒 2汤匙,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量

烹制方法:(1) 南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。

(2) 鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块,煲鱼脯汤待用。

(3) 下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。

菜系:闽菜,福建菜,鱼类菜谱。

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