辣子爆肉

发布时间:2008-12-02

简介:豆豉爆香,加入蒜苗、肉片快速煸炒而成,辣子爆肉肉质油嫩,肉香味浓。

辣子爆肉

主料:猪腿肉 1000克

辅料:青蒜 150克,鸡蛋 75克,淀粉(豌豆) 5克

调料:辣椒(红、尖、干) 10克,豆瓣辣酱 8克,豆豉 15克,酱油 5克,味精 3克,辣椒油 7克,香油 7克,花生油 20克

烹制方法:(1) 将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,红辣椒切片,豆豉用冷水浸泡洗净。

(2) 将肉片用蛋清、淀粉上浆,过热油后捞出。

(3) 锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣、豆豉爆香,再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料,快速煸炒后起锅,装盘即可。

相关:豆豉营养丰富,不仅可以助消化,还有促进人体造血,营养神经的作用。

菜系:川菜,四川菜,肉类菜谱。

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