清蒸鲈鱼

简介：鲈鱼配以蛤仔，猪肉及火腿，隔水汽蒸而成，清蒸鲈鱼清香味鲜，汤汁美。

清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼 1条(约600克)

辅料：蛤仔 5粒，猪肉 6片，火腿 3片，大白菜适量

调料：盐、味精、清水各适量

烹制方法：(1) 鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。

(2) 大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

(3) 大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边，猪肉及火腿摆在鱼背上。

(4) 洒上盐、味精及适量清水于碗内。

(5) 将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

菜系：闽菜，福建菜，鱼类菜谱。