脆皮卷

发布时间:2008-10-14

简介:大肠里外洗净、炖熟、炸脆,配以豌豆苗,脆皮卷味道清香、脆嫩可口。

脆皮卷

主料:猪大肠

辅料:豌豆苗、葱姜

调料:八角、精盐、酱油、黄酒、 花椒盐、香醋

烹制方法:(1) 把大肠里外洗净,加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌,再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾,切成1寸上下的小段,装在盘的中央。

(2) 把豌豆苗放入油锅,加极少的盐炒好,镶在大肠的周围。

(3) 另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。

提示:大肠里外都必须洗净。

菜系:苏菜,江苏菜,肉类菜谱。

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