家常豆腐

发布时间: 2008-09-01

简介:川菜中的家常豆腐,时常出现在百姓的饭桌上,豆腐香辣可口下饭。

家常豆腐

主料:白豆腐 500克

辅料:猪肉 125克,水豆粉、青蒜各50克

调料:清油 150克,豆瓣酱 30克,酱油 10克,味精、料酒各2克,清汤 250克

烹制方法:(1) 豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末,锅内油烧至六成熟,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出;

(2) 将肉片放入热油中炒香,加豆瓣炒出红色,加汤、豆腐、酱油、料酒,改用微火烧至回软入味,然后加味精、青蒜、水豆粉,将汁收浓,装盘即可。

菜系:川菜,四川菜。

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