家常豆腐

简介:川菜中的家常豆腐，时常出现在百姓的饭桌上，豆腐香辣可口下饭。

家常豆腐

主料:白豆腐 500克

辅料:猪肉 125克，水豆粉、青蒜各50克

调料:清油 150克，豆瓣酱 30克，酱油 10克，味精、料酒各2克，清汤 250克

烹制方法:(1) 豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；

(2) 将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。

菜系:川菜，四川菜。