龙眼虾仁

发布时间:2008-10-25

简介:蘑菇剪成虾形成“虾仁”,炸至浅黄色,龙眼、红樱桃烹制而成,龙眼虾仁似荤如素,味醇香。

龙眼虾仁

主料:鲜蘑菇250克

辅料:龙眼6只、红樱桃6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克

调料:蛋清、淀粉、发酵粉、盐、味精、料酒、鲜汤、姜丝

烹制方法:(1) 将蘑菇剪成虾形,成“虾仁”,胡萝卜、冬笋治净切成丁;

(2) 蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,“虾仁”粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;

(3) 锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。

菜系:浙菜,浙江菜,蔬菜类。

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