清蒸桂鱼

发布时间:2008-11-03

简介:桂鱼两面开花刀,加料上笼蒸熟,清蒸桂鱼清鲜、味美、原色原味。

清蒸桂鱼

主料:桂鱼 1条(500克)

辅料:开洋 6只、水发冬菇片 2片、冬笋片 45克

调料:葱、姜片、黄酒 12.5克、白糖 12.5克、酱油、盐、清汤 165克

烹制方法:(1) 将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中;

(2) 将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面;

(3) 再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

菜系:闽菜,福建菜,鱼类菜谱。

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