猪肉眼扒

发布时间:2008-11-17

简介:猪肉眼扒酸酸甜甜,味浓香诱人,具有东南亚风味。

主料:猪肉眼扒 200克

辅料:配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量

调料:食用油、牛油、白酒适量

腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹),香叶2片,黑椒粒少许,白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量

汁:蜜桃汁适量

烹制方法:(1) 先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

(2) 烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。

(3) 汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。

(4) 烧热锅,放入牛油,下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。

(5) 拌上配菜,往猪扒上撒汁即可上席。

菜系:肉类菜谱,猪扒类。

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