冬瓜肉丸(圆子)汤

发布时间:2009-04-01

简介:在“食补”大行其道的时候,“汤”和“食补”也几乎成了近义词。冬瓜肉丸(圆子)汤冬瓜清香、汤鲜美。

主料:冬瓜、肉馅

辅料:鸡蛋、葱、姜

调料:料酒、盐、鸡精、香油

烹制方法:(1) 冬瓜去皮去籽,切成片。葱姜切末。

(2) 肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,香油、葱姜末搅拌均匀,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅打上劲儿。

(3) 汤锅里放入清水,大火烧开后转小火,在手上涂一点水,用汤勺将肉馅舀入手掌心,摔打几下,形成肉丸,一个一个下锅, 煮至肉丸浮起;

(4) 撇去浮末,下冬瓜,煮至冬瓜酥软后,调入盐和鸡精,搅拌均匀即可。

相关:喝汤有很多学问,在喝汤的时候,我们必须要注意以下几个方面:

1 不要喝太烫的汤。因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度,如果超过此温度会造成以上各器官的黏膜烫伤,繁复损伤容易导致上消化道黏膜病变而有损健康;

2 饭前喝汤比饭后好。饭前喝汤可以润滑口腔和食道,促进消化腺分泌,减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激;而饭后喝汤则会稀释消化液,影响食物的消化吸收;

3 不要用汤来泡米饭。许多人都喜欢用汤来泡米饭吃,这是一种很错误的吃法。这使得食物得不到充分咀嚼,很难得到良好的吸收,容易导致消化功能减退,甚至有发生胃病的可能。

所以我们要掌握正确的、科学的喝汤方法,只有这样才能有效达到营养健康,强身健体的目的。

菜系:汤类,肉类,冬瓜类,药膳。

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