什锦火锅

发布时间:2008-12-08

简介:什锦火锅荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美,为湖南风味。

主料:熟红肉丸 10个,熟橄榄肉丸 12个,熟蛋卷 12个,浸发粉丝 250克,芽白菜 400克

辅料:冬笋 100克,水发香菇 25克,猪瘦肉 50克,熟猪肚 50克,水发墨鱼 50克

调料:青蒜 25克,胡椒粉 1克,味精 1克,酱油 10克,熟猪油 75克,肉清汤 1000克

烹制方法:(1) 将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。

(2) 先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

(3) 锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。

(4) 炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

菜系:湘菜,湖南菜,火锅。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。