三虾豆腐

发布时间:2008-10-24

简介:豆腐、虾仁、笋丁、肉丁烧炒,三虾豆腐三虾鲜味独特,豆腐清嫩,下饭佳肴。

主料:嫩豆腐500克、熟猪瘦肉 250克

辅料:干虾子 5克、浆虾仁 50克、虾油卤 15克、熟笋肉 25克

调料:绍酒 15克、葱段 2克、味精 2.5克、盐适量、白汤 250克、湿淀粉 50克、熟猪油 25克

烹制方法:(1) 豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。

(2) 炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口味,湿淀粉勾芡勺撒上葱段,浇入猪油,出锅装入荷叶碗,撒上虾子即成。

菜系:浙菜,浙江菜,肉类菜谱,豆腐类。

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