炒羊肚丝

发布时间:2008-10-22

简介:毛肚煮软后切细丝,再加小苏打煮熟,与笋丝,韭黄,调汁大火炒,炒羊肚丝肚丝细软,美味可口。

炒羊肚丝

主料:羊毛肚(或猪肚) 600克

辅料:笋丝、韭黄各1/2杯

调料:小苏打 1茶匙,大蒜茸 l茶匙,酱油、红辣椒丝各1汤匙,

用醋 1汤匙,酒 1汤匙,生粉 1茶匙,香油 1/2茶匙及适量盐做成调汁

烹制方法:(1) 将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。

(2) 用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。

(3) 将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。

菜系:湘菜,湖南菜,肉类菜谱,羊肉类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。