生敲膳丝

发布时间:2008-10-23

简介:生敲膳丝鲜美可口,南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它的营养价值很高。

生敲膳丝

主料:活膳鱼 500克,蛋皮 10张,虾馅

辅料:葱、姜、蒜泥少许

调料:盐、糖、酱油、黄酒

烹制方法:(1) 膳鱼洗净去头、骨,用木棒拍松膳鱼肉后切丝,治净沥干水。

(2) 下8成热油锅中炸熟捞出,锅中留底油,放葱、姜煸出香味,加入盐、糖、酱油,下膳丝,烹黄酒装盘,撒蒜泥少许。

(3) 蛋皮烧麦围边佐食。

菜系:湘菜,湖南菜,鱼类菜谱。

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