五夫醉鸡

简介：五夫醉鸡据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。

五夫醉鸡

主料：嫩肥鸡 1000克

辅料：葱结 1只、姜片 2片

调料：黄酒 500克、精盐 10克

烹制方法：(1) 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

(2) 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。

(3) 在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。

(4) 盖严盆盖，腌两天即成。

提示：(1) 此菜品要求加工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。

(2) 煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

菜系：浙菜，浙江菜，鸡类菜谱。