五夫醉鸡

发布时间:2008-10-27

简介:五夫醉鸡据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手,菜色微黄,质感鲜嫩,酒香扑鼻,别有味,有增进食欲之功。

五夫醉鸡

主料:嫩肥鸡 1000克

辅料:葱结 1只、姜片 2片

调料:黄酒 500克、精盐 10克

烹制方法:(1) 将鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净。

(2) 烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,取出鸡。

(3) 在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆,到上黄酒,以淹没鸡块为准。

(4) 盖严盆盖,腌两天即成。

提示:(1) 此菜品要求加工时,不准加油,不准加配料,白水煮鸡,只放葱姜,不放盐,成熟后抹盐于鸡内外。

(2) 煮鸡时,先用大火煮沸,而后改小火煮。

菜系:浙菜,浙江菜,鸡类菜谱。

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