雪豆蹄花汤

发布时间:2009-04-10

简介:把蹄花汤当作宵夜,在暗夜里滋润身心,黑夜也因为有了蹄花汤而变得温暖。雪豆蹄花汤雪白浓郁。

雪豆蹄花汤

主料:猪蹄 2只、干雪豆 150克

辅料:陈皮 1片、姜 20克

调料:葱花、盐适量

烹制方法:(1) 将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用。

(2) 提前将雪豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。

(3) 汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。

(4) 用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。

提示:(1) 雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,口感细腻清香,营养丰富。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。

(2) 猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。

菜系:雪豆类,蹄花汤类。

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