毛峰石斑鱼

发布时间:2008-10-30

简介:毛峰石斑鱼是由拍生粉炸酥的黄山毛峰茶叶和石斑鱼烹制而成,石斑鱼是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。

毛峰石斑鱼

主料:黄山小溪石斑鱼 450克

辅料:黄山毛峰茶叶 40克

调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

烹制方法:(1) 将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;

(2) 将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;

(3) 坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

相关:石斑鱼,体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。

菜系:徽菜,安徽菜,鱼类菜谱。

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