素辣子鸡丁

发布时间: 2008-09-08

简介:猴头菇炸至金黄,形似鸡丁,与小黄瓜烩制成微辣美味。

素辣子鸡丁

主料:A:猴头菇 3朵、小黄瓜 1条、水 2大匙

B:姜 3片、干辣椒 4条、辣椒酱 1大匙

调料:A:蛋 1/2个、咖喱粉 1/2小匙、盐 1/2小匙、糖 1/2小匙、油 1小匙

B:玉米粉 1大匙、地瓜粉 2大匙

烹制方法:(1) 猴头菇洗净,用冷水泡软后,撒成3-4厘米块状,再挤干水分,加入调味料A抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入180℃的热油锅中,大火炸至表面金黄,起锅前放入九层塔,再捞出沥干油脂即可。

(2) 小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。

(3) 热锅,加入2小匙油,以中火将材料B爆香,加入水、做法一的猴头菇及做法二的小黄瓜,以小火煮5分钟至入味即可。

菜系:粤菜,广东菜,素菜。

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