海蜇皮拌鸭条

发布时间:2008-12-11

简介:鸭肉丝、香瓜丝和海蜇丝调味拌成,海蜇皮拌鸭条酸甜鲜辣,美味可口。

海蜇皮拌鸭条

主料:香瓜 1个,海蜇皮 2张,烧鸭肉 80克

辅料:大蒜 10克,姜 30克,红辣椒、葱各1根,芝麻 1大匙

调料:A料:醋、糖、香油各1大匙,淡色酱油、烧鸭汁各2大匙,盐 1/2大匙

B料:米酒 1大匙

烹制方法:(1) 烧鸭肉去骨;香瓜洗净,去皮及去籽;红辣椒洗净,去蒂及籽,均切丝;葱洗净,切段;姜去皮,一半切丝,其余切片备用。

(2) 大蒜去皮,切末;芝麻放入热油锅中炒香,盛出,加入A料及蒜末拌匀,做成调料备用。

(3) 海蜇皮泡软、洗净,切粗丝,放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟,捞出,立即浸入冰开水中待凉,盛入盘中,加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝,淋上调料即可端出。

菜系:凉菜,海鲜类,鸭类菜谱。

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