肉脯蛋卷

发布时间:2008-10-16

简介:猪肉剁成泥和鸡蛋清制成馅,鸡蛋做成蛋皮,蛋卷炸熟至金黄色,肉脯蛋卷肉鲜蛋香,酥脆可口。

肉脯蛋卷

主料:猪肉 300克

辅料:鸡蛋 4只,蛋清 2只

调料:料酒 2茶匙,面粉 3茶匙,葱、姜、香油、生粉各适量

烹制方法:(1) 将鸡蛋打在碗内,加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。

(2) 将猪肉剁成泥,用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。

(3) 净锅置火上,用油擦净,周围烧热,把搅好的蛋液分3次倒入锅内,吊成3张蛋皮,每张从中间一分为二。

(4) 把蛋皮逐块摊平,在刀口处抹上肉馅,半圆挂上面糊,卷成直径约2厘米的蛋卷。

(5) 烧热油锅至八成熟时,放入蛋卷,炸熟至金黄色,捞出滤干油,放入碟内即可。

菜系:鲁菜,山东菜,肉类菜谱。

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