荷叶排骨

发布时间:2008-12-29

简介:荷叶翻开时,带出一股清香,肉质鲜美而肥嫩,荷叶排骨口味清香。

主料:猪小排(猪肋排) 380克

辅料:荷叶 50克,蒸肉粉 100克

调料:盐 30克,江米酒 45克,料酒 45克,甜面酱 30克,豆瓣辣酱 15克,白砂糖 10克,糖色 2克,花生油 10克

烹制方法:(1) 猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;

(2) 荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;

(3) 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀,排骨腌好后,敷上一层调料;

(4) 每1张荷叶包1段排骨,包好后置于盘中,入笼用大火蒸2至3小时;

(5) 蒸熟取出,趁热食用。

提示:荷叶干、鲜皆可。

相关:(1) 猪子排油脂含量较高,糖尿病患者宜限量食用。

(2) 荷叶排骨含钠量高,高血压患者不宜多吃。

菜系:川菜,四川菜,排骨类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。