鱼米羹

发布时间:2008-10-29

简介:草鱼肉切丁,高汤放入虾仁、香菇丁等熬成,鱼米羹鱼米细嫩,鲜香可口。

鱼米羹

主料:草鱼肉

辅料:虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜

调料:精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油

烹制方法:(1) 将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;

(2) 坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。

菜系:徽菜,安徽菜,鱼类菜谱,羹类菜谱。

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