奶茶焗海鲜

发布时间:2009-03-25

简介:奶茶焗海鲜是用蛤蛎、虾仁和马铃薯等,以绿茶末、蛋黄、奶油等调糊,入炉烤至焦黄色。

奶茶焗海鲜

主料:蛤蛎 150克、虾仁 150克

辅料:透抽 1/2只、马铃薯 1个、番瓜 1/8片、

调料:红茶包 1包、水 250毫升、市售美奶兹 1小包、蛋黄 2个、奶油 50克、面粉 50克、鸡粉 1大匙、绿茶末少许

烹制方法:(1) 大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。

(2) 将虾仁清洗干净;将透抽清洗干净后,切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后,泡入冰水中备用。

(3) 马铃薯洗净去皮后,切成丁状;番瓜洗净去皮后,切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。

(4) 绿茶包用热水泡开后备用。

(5) 美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。

(6) 热锅,放入奶油加热后,加入面粉炒出香味后改小火,再加入作法4的绿茶调和成面糊状后,再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。

(7) 取刚盆,放入作法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后,倒入烘烤器皿内,再将作法5的材料平铺在上后,放入炉温250℃的烤箱中,烤至表面呈现焦黄色即可取出,再撒上少许的绿茶末即可。

菜系:海鲜类。

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