洋烧排骨

发布时间:2008-11-05

简介:猪排骨用酱油白糖翻炒上色,小火烧好后配以小馒头,洋烧排骨酱色味美。

洋烧排骨

主料:猪排骨 1000克

辅料:小馒头 10块,葱结 2付

调料:酱油、白糖、醋适量,花生油 750克(约耗75克)

烹制方法:(1) 猪排骨切成6×5厘米的小块,每块留2根骨,并削去太厚的肥肉。

(2) 锅置旺火上,下少许花生油,下酱油白糖少许,倒入排骨块,翻炒几下,排骨上色后装起待用。

(3) 锅置旺火上,倒入花生油烧六成热时,倒入上色的排骨,炸五成熟,沥于油,加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结,改小火惯烂后去掉葱结装盘,配以10块小馒头即成。

菜系:闽菜,福建菜,肉类菜谱。

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