沙律什果蟮鱼卷

发布时间:2009-03-19

简介:白蟮肉斜刀切双飞薄片,放火腿条炸至金黄,苹果、雪梨、香蕉、西生菜切成粒,用沙律酱捞匀,沙律什果蟮鱼卷酥脆可口。

主料:白蟮肉 200克,火腿条 12条(约12克)

辅料:面包糠 100克,苹果肉 100克,雪梨肉 100克,香蕉肉 50克,西生菜 50克,净鸡蛋 20克

调料:湿粉 10克,干生粉 25克,精盐 2克,味精 1克,沙律酱 150克,生油 50克

烹制方法:(1) 将白蟮肉斜刀切成12件的双飞薄片,用精盐、味精拌匀。拍上干生粉,皮向上摊开,各放火腿条1条卷成12条。然后把鸡蛋、湿粉调成蛋浆,将卷好的白蟮卷粘蛋浆后拍上面包糠。

(2) 将苹果、雪梨、香蕉、西生菜用凉开水洗过切成粒,用沙律酱捞匀放在碟中。

(3) 烧镬下油至180℃时,放入白蟮卷炸至金黄色至熟捞起,放在什果沙律边,再摆上洗净的士多啤梨便成。

菜系:粤菜,广东菜,白蟮类,沙律类。

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