南宁八宝饭

发布时间:2009-06-30

简介:八宝饭是南宁有名的传统甜食,流传全国。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。

南宁八宝饭

主料:糯米 250克,核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克,糖玫瑰 10克,甜杏仁、芝麻各5克

辅料:猪板油 50克

调料:白糖 150克,熟猪油、湿淀粉各25克

烹制方法:(1) 瓜干、青梅、核桃仁切成小丁,山楂糕、猪板油切条;

(2) 水500克烧开,放进白糖75克、糯米,小火焖至米粒不夹生,离火焖片刻,加熟猪油20克搅匀;

(3) 大碗底部抹熟猪油,板油条、山楂条分八瓣摆放,瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,摆成图案,将糯米放入抹平,上笼蒸40分钟后取出,翻扣在盘里;

(4) 水150克放入白糖100克烧开溶化,湿淀粉25克勾芡,淋浇在八宝饭上即可。

相关:八宝饭历经几千年,流传全国,各地用料、制法大同小异。

菜系:小吃,南宁菜,桂菜,广西菜。

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